营养与食品卫生综合练习题库2022提分加血每日一练(09月24日)

1. [多选题]大豆中的非营养素有（）。

A. 蛋白酶抑制剂
B. 植酸
C. 亚油酸
D. 大豆皂苷
E. 大豆异黄酮

2. [单选题]维生素B2缺乏病的多发季节（）。

A. 春季
B. 夏季
C. 秋季
D. 冬季

3. [单选题]在ATP合成中起主要作用的活性成分为（）

A. 硫辛酸^{(lipoic acid)}
B. 辅酶A
C. 槲皮素
D. 金属蛋白酶抑制剂^{(metalloproteinase inhibitor)}
E. 辅酶Q

4. [单选题]完全人工喂养的婴儿最好选择（）

A. 牛奶
B. 代乳品
C. 婴儿配方奶粉
D. 脱脂奶粉
E. 全脂奶粉^{(whole milk powder)}

5. [多选题]蒸馏酒生产工艺中采用“截头去尾”，目的是为了减少成品酒中（）

A. 甲醛
B. 甲醇
C. 杂醇油
D. 甲酸
E. 铅

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