原料经刀工处理后，通常呈现的形状有块、片、丝、条、丁、粒六种

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[判断题]原料经刀工处理后，通常呈现的形状有块、片、丝、条、丁、粒六种。

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学习资料：

[单选题]脱水又称松，将无骨、无皮、无筋的原料，再根据其不同性质，分别进行油炸、蒸煮、烘炒等，然后进行挤压、揉搓，促使原料脱水、干燥，成为（）菜品的一种烹制方法。

A. 酥软、嫩香
B. 酥软、脆香
C. 酥松、脆香
D. 酥松、嫩香

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