饭店营销活动的基本环节包括( )。

【名词&注释】

扩大内需(expanding domestic demand)、温家宝总理、法律手段、旅游外汇收入(foreign exchange earnings from tourism)、设备完好率(rate of equipment in good condition)、销售毛利率、国家统计局、经济不景气(economic recession)、旅游总收入(tourist income)、居民消费额

[多选题]饭店营销活动的基本环节包括( )。

A. 调查市场
B. 了解市场
C. 适应市场
D. 占领市场
E. 创造市场

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[单选题]饭店的营销渠道方式，原则上应以( )为主。

A. 直接式营销
B. 间接式营销
C. 综合式营销
D. 专业式营销

[单选题]从顾客实际经历服务的角度提出的技术性质量是指( )。

A. 服务设施的质量
B. 服务过程的质量
C. 服务结果的质量
D. 服务用品的质量

[单选题]下列各项不属于运用因素分类法的要点的是( )。

A. 选用若干因素(称分类因素)作为衡量职责程度的依据
B. 建立认定性质区分和程度区分的标准(称分类标准)
C. 评分标准表，作为评定程度高低的标准
D. 把分类的工作说明表与既定标准相比较，以决定其所属性质和程度

[单选题]在旅行社诚信体系的建立和健全工作中，( )应全面推进旅行社诚信评估体系的建设，以促进我国旅行社诚信体系的建立和健全。

A. 旅行社
B. 旅游者
C. 旅游行政管理部门
D. 旅行社行业协会

[单选题]2008年我国国内旅游人数17亿人次，比上年增长约6%；国内旅游收入8700亿元，增长约12%；入境旅游人数1.30亿人次，下降约2%；入境过夜旅游人数5300万人次，下降约3%；旅游外汇收入408亿美元，下降约5%；出境旅游人数4600万人次，增长约12%，旅游花费362亿美元；旅游总收入^{(tourist income)}1.14万亿元，增长约4%，约合1664.4亿美元。国家统计局关于2008年人口变动情况的抽样调查推算结果显示，中国城镇人口为6.07亿，乡村人口7.21亿。 2008年城镇居民旅游消费占总消费比例约为9%，农村居民旅游消费占总消费比例约为6.5%；我国的居民消费额占GDP总值的38%，而在发达国家一般为70%，连人均GDP低于我国的印度也达到了55%，可见我国旅游消费还有很大的上升空间，尤其是在当前经济不景气^{(economic recession)}时期。 2009年4月18日，温家宝总理在视察海南后的讲话中指出，发展旅游业和旅游消费在拉动经济增长、促进居民消费和扩大社会就业方面有重要意义，明确提出旅游业是国民经济的重要产业，是现代服务业的龙头，是一个资源消耗低、带动系数大、就业机会多、综合效益好的战略性产业；他并强调，在当前国际金融危机直接影响外部需求、造成我国出口下降的情况下，加快发展旅游业具有特殊重要的意义。4月24日至26日，王岐山副总理考察安徽旅游时指出，旅游业是一个重要的经济产业，在当前应对危机、扩大内需、促进增长、增加就业方面，是大有文章可做的。 根据以上资料，回答下列问题：

2008年我国居民国内旅游和出境旅游的总出游率为( )。

A. 0.08
B. 1.28
C. 1.31
D. 2.80
E. 2.88

[单选题]某商务饭店将其市场划分为长住客人市场和暂住客人市场。这一划分依据的标准是(　)。

A. 购买方式
B. 购买类型
C. 购买特点
D. 购买心理

[多选题]旅游行业管理的手段有( )

A. 法律手段
B. 检查手段
C. 奖励手段
D. 服务手段
E. 强制手段

[单选题]某饭店当年资产负债表中相关数据如下：年末流动资产l200万元，其中货币资金160万元，存货320万元，应收账款80万元;年初负债合计5800万元，年末流动负债800万元，年末长期负债4800万元，年末负债合计5600万元;年初所有者权益2200万元，年末所有者权益2400万元，请回答以下问题。

该饭店当年年末速动比率为( )。

A. 1.5
B. 1.3
C. 1.1
D. 1.4
E. 1.0

[单选题] A饭店是由一家民营房地产公司投资、按五星级标准建造的综合性饭店，地处某经济发达的省会城市。饭店共有客房325间(套)，同时拥有配套的会议、餐饮和康乐设施。饭店总经理由房地产公司董事长兼总经理李华的儿子李军担任，公司从一家外方管理的饭店中高薪聘请了一位营销总监担任副总经理，部门经理和其他管理人员有的从房地产公司抽调，有的向社会招聘。饭店主要的人事决策由李华定夺，业务决策和日常的经营管理由李军负责。 饭店于2006年1月开业。由于李华和李军两人均未从事过饭店管理工作，加之又不善管理，开业不久，饭店经营就陷入了严重的危机。 1)公安、文化部门在一次突击检查中，查获饭店桑拿中心有严重违规行为。为此电视、报纸均作了报道。在饭店接待的一次小型会议上，有十多人发生了不同程度的食物中毒，其中6人住院治疗，饭店受到卫生防疫部门的处罚，并在媒体中再次被曝光。 2)餐饮采购环节薄弱，浪费现象严重；饭店餐饮生意清淡，营业收入不高；客人普遍反映菜肴价格偏高，而菜肴销售毛利率却低于本市同类饭店。为改变这种状况，饭店一方面开展了一系列优惠和广告促销活动，同时高薪聘请泰国的厨师来饭店举办泰国菜美食节；另一方面调整了采购人员和厨师长。但是，效果并不理想。 3)客人投诉不断。经初步分析，主要问题有三个方面：一是部分服务人员不按饭店制定的规范操作，导致服务缺乏标准化；二是由于员工质量意识、协作精神较差或责任心不强，导致服务经常出现脱节和差错；三是由于设备维护保养不到位，导致饭店设备完好率不高。 4)由于多次曝光，该饭店在社会上的负面影响较大。因此，饭店经营情况很不理想。2006年，房费收入2250万元，餐饮收入1930万元，康乐收入352万元，商品收入61万元，营业外收入17万元，营业外支出25万元，应收账款161万元，应付账款246万元，营业成本1640万元，营业费用2600万元，管理费用361万元，财务费用214万元，主营业务税金及附加为305万元。 根据以上资料，回答下列问题：

导致餐饮菜肴价格偏高而菜肴销售毛利率不高的原因主要是( )。

A. 餐饮营业收入偏低
B. 促销手段单一
C. 不必要的广告支出
D. 采购管理不善
E. 厨房管理混乱

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