细菌性食物中毒的预防措施中哪项是错误的（）

【名词&注释】

临床表现(clinical manifestation)、预防措施(preventive measures)、胰蛋白酶抑制剂(trypsin inhibitor)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、严格执行(strict implementation)、消化吸收(digestion and absorption)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、植物血细胞凝集素(phytohemagglutinin)、黄曲霉毒、卫生部门(health department)

[单选题]细菌性食物中毒^{(bacterial food poisoning)}的预防措施中哪项是错误的（）

A. 防止细菌污染食品
B. 食品中加入抗氧化剂
C. 低温储藏食品，防止细菌繁殖和毒素产生
D. 食用前彻底加热，杀灭病原菌和破坏毒素
E. 严格执行食品卫生法

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[单选题]抗氧化剂不能防止（）

A. 油脂酸败
B. 食物腐败变质
C. 食物氧化褪色
D. 食物褐变
E. 维生素氧化破坏

[单选题]谷类食物不含（）

A. 烟酸
B. 硫胺素
C. 核黄素
D. 维生素E
E. 维生素C

[单选题]大豆中含有影响人体对某些营养素的消化吸收的抗营养因子（）

A. 胰蛋白酶抑制剂
B. 豆腥味
C. 胀气因子
D. 植物血细胞凝集素^{(phytohemagglutinin)}
E. 以上都是

[单选题]蔬菜水果中何种维生素含量丰富（）

A. 维生素A、维生素C
B. 维生素C、胡萝卜素
C. 维生素A、维生素D
D. 维生素C、维生素D
E. 维生素E、维生素A

[单选题]鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）

A. 优质蛋白质
B. 较多的钙
C. 多不饱和脂肪酸
D. 丰富的碘
E. 维生素A和D

[单选题]下列哪项不是食物中亚硝酸盐的来源（）

A. 用苦井水做饭
B. 熟肉类制品中过量使用发色剂
C. 暴腌菜
D. 腐烂蔬菜
E. 新鲜的蔬菜

[单选题]卫生部门^{(health department)}对发生食物中毒的患者的调查应包括（）

A. 发病人数
B. 共同进食的食品
C. 临床表现及共同点
D. 用药情况及疗效
E. 以上都是

[单选题]菜子油中常见的有害物质（）

A. 黄曲霉毒素
B. 多环芳烃类
C. 芥酸
D. 棉酚
E. 甲醛

[单选题]生物性"胖听"应（）

A. 废弃
B. 限期销售
C. 可食用
D. 重新消毒后销售
E. 重新装罐

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