酒店餐饮管理题库2022全套模拟试题265

1. [单选题]主要经营具有地方特色或民族特色的菜品的餐饮是（）

A. 连锁餐饮
B. 主题餐饮
C. 风味餐饮
D. 综合性餐饮

2. [多选题]宴会设计需注意的方面有（）

A. 必须把握客人的需求
B. 立意清晰、突出主题^{(give prominence to theme)}
C. 合理布置场地
D. 降低设计成本

3. [多选题]食品原料发放管理的目的是（）

A. 保证厨房生产的需要
B. 有效控制厨房的用料数量
C. 正确记录厨房用料成本
D. 降低厨房生产成本

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