管理学题库2022中餐厅服务题库模拟考试库265

1. [单选题]本市特大型^(oversize)餐馆的审批由：（）。

A. A、国家食品药品监督管理局
B. B、市食品药品监督管理局
C. C、区县食品药品监管局
D. D、市卫生局^{(health bureau)}

2. [单选题]一般认为食品的中心温度达到（）以上比较安全。

A. A、90℃
B. B、80℃
C. C、70℃
D. D、60℃

3. [单选题]防范食品投毒的措施：（）。

A. A、餐饮单位应加强自身卫生管理，从观念上、制度上、措施上预防投毒事件的发生
B. B、加强有毒有害化学品的管理
C. C、建立从业人员的身份登记与查验制度
D. D、及时疏导矛盾，消除犯罪动机
E. E、以上都是

4. [单选题]使用含氯消毒液侵泡消毒餐饮具时，应将餐饮具全部浸入有效氯浓度（）以上的消毒液中（）以上。

A. A、300mg/L，5分钟
B. B、250mg/L，5分钟
C. C、300mg/L，10分钟
D. D、250mg/L，10分钟

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