蛋白质净利用率（）

【名词&注释】

需要量(requirement)、慢性病(chronic disease)、乳制品(dairy products)、制冷剂(refrigerant)、营养缺乏病(deficiency disease)、阵发性(paroxysmal)、鸡蛋清(egg white)、基础上(basis)、适宜摄入量(adequate intake)、食品冷藏库(refrigerated provision store)

[单选题]蛋白质净利用率（）

A. BV
B. NPU
C. PER
D. AAS
E. EAA

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[单选题]鸡蛋清^{(egg white)}中的营养素主要为（）

A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 铁
D. 维生素A
E. 维生素D

[单选题]营养强化食品中，赖氨酸主要用于强化（）

A. 面粉
B. 乳制品
C. 固体饮料
D. 食盐
E. 酱油

[单选题]下列对膳食参考摄入量（DRls）的描述错误的是（）

A. 包括平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量^{(adequate intake)}和可耐受最高摄入量四个营养水平指标
B. 是以预防慢性病为目标制定的
C. 是在推荐的每日膳食营养摄入量（RDA.的基础上^(basis)发展起来的
D. 是以预防营养缺乏病为主要目的制定的
E. 制定基础是营养素生理需要量

[单选题]对低温工艺不正确的叙述是（）

A. 不耐藏食品一般应一直处于低温下
B. 用冰制冷时结冰用水应符合饮水卫生要求
C. 防止制冷剂污染
D. 食品冷藏库^{(refrigerated provision store)}应建立卫生制度
E. 以上都不对

[单选题]出生4～5个月后的婴儿需开始补充（）

A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 维生素E
E. 维生素B1

[单选题]某人中午食用咸鸭蛋后，晚间出现上腹部疼痛以脐部阵发性绞痛为主、恶心、呕吐，腹泻水样便等症状。

A. B

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