化学膨松面坯中，小苏打的用量一般为（）

【名词&注释】

小苏打(sodium bicarbonate)

[单选题]化学膨松面坯中，小苏打的用量一般为（）

A. A、1%-2%
B. B、3%-4%
C. C、5%-6%
D. D、10%

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学习资料：

[单选题]层酥皮类的油酥比例根据加温方法不同而有别，烘烤的品种油酥的比例与油炸的品种比（）。

A. A、略小
B. B、略大
C. C、一样
D. D、多一倍

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