清洁操作区指：（）

【名词&注释】

不锈钢(stainless steel)、杀虫剂(insecticide)、动物性食品(animal food)、初加工(first treatment)、通风孔(vent)、杀鼠剂(rodenticide)、经营场所(management place)、植物性食品(phytogenic food)

[单选题]清洁操作区指：（）

A. A、冷菜间，裱花间
B. B、备餐间
C. C、两者都是

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[单选题]餐饮加工经营场所^{(management place)}防鼠常用的措施有：（）。

A. A、在场所的通风孔、排水孔应安装规格为1.3厘米ⅹ1.3厘米的防鼠网
B. B、房门下沿与地面的缝隙不得大于0.6厘米
C. C、饭厅、仓库门下部30厘米处加钉0.75毫米的镀锌（不锈钢）铁皮
D. D、以上都是

[单选题]初加工间用于处理动物性食品原料和植物性食品^{(phytogenic food)}原料的砧板、刀、案、台、池及容器一定要按（）彻底分开使用。

A. A、原料种类
B. B、加工方法
C. C、加工顺序
D. D、方便原则

[多选题]关于餐饮单位储存、使用杀虫剂和杀鼠剂^{(rodenticide)}等药物的要求中表述正确的包括（）。

A. A、应存放在固定的场所或橱柜内并上锁
B. B、有明显的警示标识
C. C、专人进行保管
D. D、采购、使用等均应有详细记录

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