高级卫生专业技术资格考试（正高）2024营养与食品卫生(正高)往年考试试卷(4S)

【名词&注释】

尿毒症(uremia)、高脂血症(hyperlipidemia)、营养不良(malnutrition)、肾功能衰竭(renal failure)、低蛋白血症(hypoproteinemia)、天门冬(asparagus root)、动物性食品(animal food)、急性肾炎(acute nephritis)、病患者(disease)、冷藏法(refrigeration)

[多选题]肠结核病极易发生蛋白质一能量营养不良，出现( )。

A. 高脂血症
B. 进行性消瘦
C. 贫血
D. 尿酸血症
E. 低蛋白血症

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学习资料：

[多选题]畜、禽、鱼等动物性食品^{(animal food)}即常用又安全的贮藏法是（ ）

A. 冷冻法
B. 干燥法
C. 冷藏法^{(refrigeration)}
D. 盐腌法
E. 熏制法

[多选题]低蛋白膳食的适用对象有（ ）

A. 肥胖患者
B. 心功能不全患者
C. 肾功能不全患者
D. 肝性脑病患者^(disease)
E. 急性肾炎^{(acute nephritis)}患者

[多选题]在高温加工过程中发生美拉德反应产生丙烯酰胺的物质是（ ）

A. 还原糖
B. 非还原糖
C. 天门冬氨酸
D. 谷氨酸
E. 甘氨酸

[多选题]头痛实证的常见证型有（ ）

A. 风寒头痛
B. 风热头痛
C. 风湿头痛
D. 肾虚头痛
E. 肝阳头痛

[多选题]痛经的常见证型有（ ）

A. 肝肾亏虚
B. 肝郁气滞
C. 气滞血瘀
D. 寒凝湿滞
E. 湿热蕴结

[多选题]经络学说指导疾病的诊断，下列选项正确的是（ ）

A. 两胁痛，多是肝胆病变
B. 缺盆中痛，多是肺的病变
C. 前额疼痛，多与阳明经病有关
D. 头两侧疼痛，多与少阳经病有关
E. 巅顶疼痛，多与太阴经有关

[单选题]黄苔主热证，若里热盛极，耗伤津液，则见（ ）

A. 舌苔淡黄
B. 舌苔黄腻
C. 舌苔焦黄干裂
D. 舌苔灰黄
E. 舌苔深黄

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