2024高级卫生专业技术资格考试（正高）营养与食品卫生(正高)考试试题(08月27日)

【名词&注释】

N-亚硝胺(n-nitrosamines)、光化学反应、特殊条件下(special condition)

[多选题]能保持亚硝胺稳定的条件为（ ）

A. 酸性环境
B. 中性环境
C. 碱性环境
D. pH=4
E. pH=10

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