【名词&注释】
金黄色葡萄球菌(staphylococcus aureus)、豆制品(bean products)、蛋白质利用率(protein utilization)、急性肾炎(acute nephritis)、营养性贫血(nutritional anemia)、葡萄球菌肠毒素(staphylococcal enterotoxin)、肌肉组织(muscle)、尼克酸(niacin)、淀粉类(starch additives)、葡萄球菌食物中毒(staphylococcal food poisoning)
[单选题]机体内铁的排泄途径不包括
A. 由皮肤丢失
B. 呼吸道黏膜细胞脱落
C. 主动排铁
D. 泌尿系统黏膜细胞脱落
E. 胃肠道黏膜细胞脱落
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学习资料：
[单选题]食物蛋白质生物价是
A. 评价食物蛋白质含量的一项指标
B. 评价食物蛋白质消化程度的一项指标
C. 评价食物蛋白质吸收程度的一项指标
D. 评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标
E. 以上都不是
[多选题]引起葡萄球菌肠毒素食物中毒的食物主要是
A. 奶及奶制品
B. 蛋及蛋制品
C. 家庭自制豆制品
D. 海产品
E. 剩饭、凉糕
[多选题]能被人体利用的糖类有
A. 果胶
B. 糊精
C. 糖原
D. 半纤维素
E. 木质素
[单选题]我国居民热能和蛋白质的主要来源是
A. 肉类
B. 蛋类
C. 奶制品
D. 精制米面
E. 水果蔬菜
[单选题]妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和
A. 营养性缺碘
B. 营养性缺锌
C. 营养性缺硒
D. 营养性贫血
E. 营养性缺铁
[单选题]必需脂肪酸的特点不包括
A. 是磷脂的重要组成成分
B. 是合成尼克酸(niacin)的前体物质
C. 是合成前列腺素的前体物质
D. 与胆固醇的代谢有关
E. 缺乏可引起生长迟缓、皮肤损伤
[单选题]有害金属镉主要蓄积的部位是
A. 肝
B. 肾
C. 大脑
D. 心脏
E. 胰腺
[单选题]引起葡萄球菌食物中毒(staphylococcal food poisoning)的原因是
A. 葡萄球菌污染的食物
B. 葡萄球菌肠毒素污染的食物
C. 化脓性球菌污染的食物
D. 葡萄球菌在肠道内大量繁殖
E. 葡萄球菌在食物中大量繁殖
[单选题]低蛋白膳食不适用于
A. 急性肾炎的患者
B. 尿毒症的患者
C. 心脏病的患者
D. 肝功能衰竭的患者
E. 重度烧伤的患者
[单选题]心肌梗死的营养治疗原则是
A. 增加总能量摄入
B. 增加水分摄入
C. 高蛋白高脂膳食
D. 限制总能量和脂类摄入
E. 限制膳食纤维摄入
[单选题]早餐最重要的是提供充足的
A. 微量元素
B. 维生素
C. 脂肪
D. 蛋白质
E. 能量
[单选题]当铅作业人员处于慢性铅中毒期时，主要应该提供的膳食是
A. 多钙少磷的成碱性膳食
B. 少钙多磷的成酸性膳食
C. 正常膳食
D. 高钙高磷膳食
E. 成酸性膳食和成碱性膳食交替使用
[单选题]关于老年人体内成分改变描述错误的是
A. 体内脂肪随年龄增长而增加
B. 脂肪以外的组织随年龄增长而减少
C. 体内水分增加
D. 肌肉组织(muscle)重量减少
E. 骨组织矿物质减少
[单选题]关于食品中毒的特点，以下说法中错误的是
A. 潜伏期短
B. 病人无传染性
C. 发病与食物有关
D. 临床表现各不相同
E. 多呈暴发性
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