肉的贮藏方法有肉的（）、气调保鲜贮藏和辐射贮藏。

【名词&注释】

肉制品(meat products)、基本成分(basic component)、高致病性禽流感(highly pathogenic avian influenza)、淡红色(faint red)、琼脂凝胶免疫扩散试验(agar gel immunodiffusion test)

[填空题]肉的贮藏方法有肉的（）、气调保鲜贮藏和辐射贮藏。

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学习资料：

[单选题]肉制品工厂其原料肉之分切、加工处理场所之温度应在（）。

A. 0℃以下
B. 15℃以下
C. 30℃
D. 40℃

[单选题]腌渍类肉制品的特色为（）。

A. 均需腌渍
B. 食盐为腌渍的基本成分
C. 均需烘干
D. 肥肉应呈淡红色

[多选题]高致病性禽流感的实验室检测方法有（）。

A. 血凝和血凝抑制试验
B. 琼脂凝胶免疫扩散试验^{(agar gel immunodiffusion test)}
C. 间接酶联免疫吸附试验
D. 禽流感病毒RT-PCR试验

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