食品科学技术题库2022食品生物技术题库考试题108

1. [单选题]采用聚乙二醇促进细胞融合^{(cell fusion)}还需要添加（）

A. Ca2+
B. Mg2+
C. Na+

2. [单选题]下列关于基因检测疾病的叙述，错误的是（）

A. 可以用测定基因表达产物——蛋白质的方法达到基因检测的目的
B. 生物芯片的广泛使用，使基因及其表达产物的检测更加快速简便
C. 基因检测疾病带来的负面影响主要是基因歧视
D. 基因检测疾病时，一次只能检测一种疾病，十分麻烦

3. [单选题]下列关于黄原胶说法错误的是（）

A. 黄单胞菌的最适生长温度为24~27℃
B. 在发酵产胶期将发酵温度有27℃调整至32℃，有利于^{(beneficial to)}细胞生长和产黄原胶
C. 发酵过程中用KOH控制PH6.5~7.5，最适PH7.0
D. 黄原胶发酵只能采用连续发酵

4. [单选题]葡萄糖异构酶可以是工业上制备（）的关键酶。

A. 乳糖
B. 蔗糖
C. 高果糖浆
D. 木糖醇

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