食品科学技术题库2022食品工程原理题库备考模拟试题108

1. [单选题]逆流干燥时，湿物料的进口温度不应低于干燥介质的（）

A. 干球温度
B. 湿球温度
C. 露点温度
D. 绝热饱和温度

2. [多选题]蒸发操作时，加热使热敏性物料^{(thermosensitive materials)}变性，下列物料中哪些种是热敏性的（）

A. 天然色素
B. 维生素
C. 脂肪
D. 淀粉
E. 蛋白质

3. [单选题]由于泵内存有气体，启动离心泵而不能送液的现象，称为（）现象。

A. 气蚀
B. 气缚
C. 喘振

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