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初级面点工题库2022考试试题下载(9J)

来源： 必典考网    发布：2022-04-19     [手机版]    
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【导读】

必典考网发布初级面点工题库2022考试试题下载(9J)，更多初级面点工题库的考试试题请访问必典考网中级面点工题库频道。

1. [单选题]由于淀粉糖浆含有大量的（），可以防止蔗糖浆翻砂结晶。

A. A、葡萄糖
B. B、淀粉
C. C、双糖
D. D、糊精


2. [单选题]对于生化膨松面坯，酵母的数量以占面粉数量的（）左右为宜。

A. A、2%
B. B、5%
C. C、8%
D. D、10%


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