2022食品科学技术题库脂类题库模拟在线题库108

1. [单选题]在动物体内脂肪氧化酶选择性的氧化（），产生前列腺素、凝血素等活性物质。

A. A、亚油酸
B. B、二十碳五烯酸
C. C、二十二碳六烯酸
D. D、花生四烯酸

2. [单选题]油脂劣变反应的链传播过程中，不属于氢过氧化物^{(hydroperoxide)}（ROOH）的分解产物。（）

A. A、R-O-R
B. B、RCHO
C. C、RCOR′
D. D、R.

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