面点工艺科学化的含义是：（）。

【名词&注释】

工艺流程(technological process)、机械化(mechanization)、科学化(scientific)、程序化(programmed)

[单选题]面点工艺科学化的含义是：（）。

A. A、自动化、营养化、规范化
B. B、定量化、程序化^(programmed)、规范化
C. C、手工专业化、定量化、程序化^(programmed)
D. D、机械化、程序化^(programmed)、规范化

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学习资料：

[单选题]制作炸酱面的工艺流程是（）。

A. A、和面—揉面—擀制—成型—熟制
B. B、和面—下剂—擀制—切条—熟制
C. C、和面—揉面—擀制—切条—成型—熟制
D. D、和面—下剂—擀制—切条—成型—熟制

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