焖发煮到一定程度时，需改用小火、微火，或将锅端离火源，（）使

【名词&注释】

高锰酸钾(potassium permanganate)、适用于(suitable for)

[单选题]焖发煮到一定程度时，需改用小火、微火，或将锅端离火源，（）使温度逐渐下降，让原料从外到里全部涨发透。

A. A、慢慢的
B. B、迅速
C. C、打开盖子
D. D、盖紧盖子

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学习资料：

[单选题]适合于醉腌的原料是（）。

A. A、海螺
B. B、蛏子
C. C、海参
D. D、河蟹

[单选题]用浓度0.3%（）溶液洗涤蔬菜，可将叶片上的细菌杀死。

A. 盐水
B. 碱水
C. 糖水
D. 高锰酸钾

[单选题]（）的宽度两端形成弓形弧度，长度不超过5～6cm，适用于“瓦块鱼”的生坯加工。

A. 菱形块
B. 骨牌块
C. 劈柴块
D. 瓦形块

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