清洁微波炉体时应（）。

【名词&注释】

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[单选题]清洁微波炉体时应（）。

A. A、趁热擦拭，防止残食冷却凝固
B. B、切断电源后趁热擦拭
C. C、冷却后擦拭，但不必切断电源
D. D、切断电源，冷却后擦拭

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学习资料：

[单选题]层酥类面团可分为（）三类

A. 水油酥皮、硬酥、酵面酥皮
B. 擘酥、炸酥、硬酥
C. 水油酥皮、擘酥、酵面酥皮
D. 水油酥皮、炸酥、硬酥

[单选题]水调面团因水温不同，一般分为冷水面团、冰水面团、（）。

A. A、热水面团
B. B、沸水面团
C. C、烫水面团
D. D、温水面团

[单选题]将面坯擀成薄片，抹油或上馅，从两头向中间对卷，卷到中心为止的成型工艺是（）。

A. A、直卷法
B. B、圆卷法
C. C、单卷法
D. D、双卷法

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