可以贮存很高的能量促使原料快速成熟的是（）。

【名词&注释】

脂肪酸(fatty acid)、硬脂酸(stearic acid)、亚油酸(linoleic acid)、软脂酸(palmitic acid)

[单选题]可以贮存很高的能量促使原料快速成熟的是（）。

A. 汤
B. 汽
C. 水
D. 油

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学习资料：

[单选题]必须从食物中摄取的脂肪酸称为必需脂肪酸，目前公认的必需脂肪酸是（）。

A. A、油酸
B. B、亚油酸
C. C、软脂酸^{(palmitic acid)}
D. D、硬脂酸

[单选题]水调面团中，调制热水面团的水温定应在（）0C以上。

B. 20
C. 40
D. 60

[单选题]家禽类主要有鸡、鸭、鹅、（）、等。

A. 野鸡
B. 鹌鹑
C. 野味类
D. 鸽子

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