食品采样最重要的原则是（）

【名词&注释】

代表性(representative)、食物中毒(food poisoning)、精密性、血清型(serotype)、可比性(comparability)、可重复性(reproducibility)、苦杏仁苷(amygdalin)、正确性(correctness)、旋毛虫(trichinella spiralis)、口角炎(angular cheilitis)

[单选题]食品采样最重要的原则是（）

A. 可重复性
B. 精密性
C. 正确性^{(correctness)}
D. 代表性
E. 可比性

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[单选题]24个肉样切片中，旋毛虫^{(trichinella spiralis)}少于5个时，处理方法是（）

A. 常温放置
B. 冷冻处理
C. 高温处理
D. 销毁
E. 工业用

[单选题]患者自述经常口腔黏膜发炎，进食痛。自述不爱吃蔬菜、爱吃肉食。诊断为口角炎^{(angular cheilitis)}，可能缺乏（）

A. 维生素A
B. 维生素B2
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 维生素E

[单选题]N-亚硝基化合物合成最适pH是（）

A. ＞6
B. ＞3
C. ＞10
D. ＜3
E. 以上全不对

[单选题]去除苦杏仁苷^(amygdalin)的方法哪项是错误的（）

A. 清水浸泡
B. 干炒
C. 碱水浸泡
D. 酸水浸泡
E. 酶解

[单选题]2001年，我国江苏、安徽等地暴发了大肠埃希菌食物中毒，主要表现为出血性肠炎型，造成177人死亡，引起这起食物中毒的大肠埃希菌的主要血清型是（）

A. O157：H7
B. O111：B4
C. O55：B5
D. O86：B7
E. O124：B17

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