麦芽的溶解是指发芽时期（）的溶解。

【名词&注释】

利用率(utilization ratio)

[单选题]麦芽的溶解是指发芽时期（）的溶解。

A. 胚根
B. 胚芽
C. 胚乳
D. 胚

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[单选题]原料（麦汁）利用率是用来评价糖化收得率的一种方法，一般应保持在（）。

A. 88.0％～91.5％
B. 92.0％～94.5％
C. 95.0％～97.5％
D. 98.0％～99.5％

[单选题]发酵高泡期开始不久，泡沫升起后忽又回缩，糖度下降缓慢。属于异常发酵现象的（）

A. A、沸腾发酵
B. B、异泡发酵
C. C、发酵中止
D. D、缺泡开裂

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