负责定期对各领班、领位员和酒水员进行绩效评估的是（）。

【名词&注释】

职业道德(professional ethics)、注意事项(points for attention)、社会公德(social morality)、行为准则(code of conduct)、社会主义社会(socialist society)、赔礼道歉(extension of apology)、两个文明(two civilizations)、家庭婚姻(family and marriage)、餐厅服务员、香槟酒(champagne)

[单选题]负责定期对各领班、领位员和酒水员进行绩效评估的是（）。

A. 餐厅总领班
B. 餐厅经理
C. 餐厅副经理
D. 餐厅服务员

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学习资料：

[单选题]（）是法国人在餐上不喝的。

A. A、香槟酒^(champagne)
B. B、啤酒
C. C、烈性酒
D. D、饮料

[单选题]对于无意中损坏餐用具的客人，不要责备，而应给予安慰，并将损坏物品及时撤离餐桌，然后向客人讲清赔偿原则，争取宾客主动（）。

A. A、给予赔偿
B. B、赔礼道歉
C. C、尽快赔偿
D. D、适当赔偿

[单选题]果酒大都以（）名称命名。

A. 果实
B. 产地
C. 颜色
D. 口味

[单选题]在开餐前确定特殊的传菜任务以及重要客人或宴会的传菜注意事项，这是（）的工作职责。

A. 餐厅领班
B. 传菜领班
C. 餐厅经理
D. 餐厅副经理

[单选题]社会公德、家庭婚姻^{(family and marriage)}道德和（）共同构成社会的全部道德内容。

A. A、社会主义社会道德
B. B、职业道德
C. C、两个文明^{(two civilizations)}
D. D、行为准则

[单选题]开启（）时应注意瓶口朝服务员右手方向，起遮挡作用。

A. A、朗姆酒
B. B、威士忌酒
C. C、香槟酒^(champagne)
D. D、开胃酒

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