烹调中常用的蔬菜类有叶菜类、（）、根菜类、果菜类、花菜类、食

【名词&注释】

艺术美(artistic beauty)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、蔬菜类(green stuff)、食用菌类(edible fungi)

[单选题]烹调中常用的蔬菜类有叶菜类、（）、根菜类、果菜类、花菜类、食用菌类^{(edible fungi)}。

A. 块茎类
B. 茎菜类
C. 杂粮类
D. 野菜类

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学习资料：

[单选题]食用油脂是人体热能、（）和脂溶性维生素的重要来源。

A. A、饱和脂肪酸
B. B、不饱和脂肪酸
C. C、必需脂肪酸
D. D、非必需脂肪酸

[单选题]（）是烹饪原料美的内容之一。

A. 艺术美
B. 质地美
C. 技术美
D. 意趣美

[单选题]创新菜点主要有三种类型，即（）、改进的菜点和仿制的菜点。

A. 加工的菜点
B. 制作的菜点
C. 传统的菜点
D. 全新的菜点

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