调制牛柳汁要先（）香料汁。

【名词&注释】

发展史、中西饮食文化(chinese and western food cultures)

[单选题]调制牛柳汁要先（）香料汁。

A. 煮
B. 炒
C. 炸
D. 烤

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学习资料：

[单选题]中国烹饪文化的发展史大致可以分为三大时期：一是使用铁器以前的古代烹饪时期；二是使用铁器以后的古代烹饪时期；三是中西饮食文化大交流的（）时期。

A. A、铁器烹饪
B. B、陶器烹饪
C. C、古代烹饪
D. D、近代烹饪

[单选题]整料脱骨操作要求是：下刀准确，进刀贴骨，骨不带肉，（），外皮完整。

A. 肉中夹骨
B. 肉中无骨
C. 骨肉稍连
D. 肉中带骨

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