寿宴上餐台餐具可用镀金的餐具，台布、餐巾选用（）让宾客有一种

【名词&注释】

葡萄酒(wine)、厨房设备(kitchen fitment)、白兰地酒(brandy)

[单选题]寿宴上餐台餐具可用镀金的餐具，台布、餐巾选用（）让宾客有一种富丽堂皇、长命百岁的感受。

A. A、红色
B. B、白色
C. C、黄色
D. D、粉色

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学习资料：

[单选题]我国优质药酒的特点是以优质的（）为基酒，用名贵的药材配制而成。

A. 白酒
B. 果酒
C. 葡萄酒
D. 露酒

[单选题]白兰地酒标上用（）标符，表示其酒的陈酿时间为12～20年。

A. “VO”
B. “VSP”
C. “VSOP”
D. “XO”

[单选题]轻托时肘臂弯曲成（）。

A. 45度
B. 90度
C. 60度
D. 15度

[单选题]大型宴会开始前（）摆上冷盘。

A. A、30分钟
B. B、15分钟
C. C、1小时
D. D、3－5分钟

[多选题]厨房设备设施卫生主要包括什么方面（）。

A. 下水通道的卫生
B. 冰柜使用卫生
C. 备餐间卫生
D. 油烟排风设备

[单选题]欧美人特别注重肉类菜肴成熟后的（）程度。

A. 老嫩
B. 新鲜
C. 清淡
D. 酸甜

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