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啤酒工艺学题库年=免费每日一练下载(10月30日)

来源： 必典考网    发布：2022-10-30     [手机版]    
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【导读】

必典考网发布啤酒工艺学题库年=免费每日一练下载(10月30日)，更多啤酒工艺学题库的每日一练请访问必典考网食品科学技术题库频道。

1. [单选题]为保证酵母的正常繁殖和发酵，11ºP麦汁的充氧量应达到（）。

A. 6～7mg/L
B. 7～8mg/L
C. 10～11mg/L
D. 13～14mg/L


2. [多选题]大发芽的目的是（）。

A. 使麦粒生成大量的酶
B. 使部分非活性酶得到活化和增长
C. 是为了得到新鲜的胚芽
D. 是为了得到色、香、味


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