合理的延长煮沸时间，对蛋白质凝固、提高酒花利用率和还原物质的

【名词&注释】

利用率(utilization ratio)

[判断题]合理的延长煮沸时间，对蛋白质凝固、提高酒花利用率和还原物质的形成是有利的。

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学习资料：

[单选题]干麦芽贮存回潮的水分一般为（）

A. 5%-7%
B. 9%-10%
C. 10%-12%
D. 2%-4%

[多选题]煮出糖化法是兼用（）作用进行糖化的方法。

A. 生化
B. 化学
C. 物理
D. 化合

[单选题]麦汁管线循环清洗时，热水温度以（）为准。

A. 出口温度
B. 进口温度
C. 管道温度
D. CIP罐内温度

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