分档取料可使原料符合烹调（）要求，提高原料在烹调加工中的使用

【名词&注释】

使用范围(application range)

[单选题]分档取料可使原料符合烹调（）要求，提高原料在烹调加工中的使用范围。

A. 切配
B. 烹调
C. 调味
D. 后续加工

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学习资料：

[单选题]用碱水涨发干料时，要根据（）和水温高低来调制碱水浓度。

A. 干料质地
B. 干料形态
C. 干料产地
D. 干料多少

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