对肉、鱼类蛋白质叙述不正确的是（）

【名词&注释】

植物油(vegetable oil)、结合水(bound water)、有机磷(organophosphorus)、麦芽糖(maltose)、半乳糖(galactose)、植物性食物(plant food)

[单选题]对肉、鱼类蛋白质叙述不正确的是（）

A. 含量10%～20%
B. 生物学价值很高
C. 含人体需要的各种必需氨基酸
D. 构成模式与合成人体蛋白质的模式接近
E. 肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和弹性蛋白

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学习资料：

[单选题]奶中所含碳水化合物是（）

A. 果糖
B. 半乳糖^(galactose)
C. 麦芽糖
D. 葡萄糖
E. 乳糖

[单选题]氨基酸模式是指蛋白质中（）

A. 各种氨基酸的含量
B. 各种必需氨基酸的含量
C. 各种氨基酸间的相互比例
D. 各种必需氨基酸间的相互比例
E. 限制氨基酸间的相互比例

[单选题]食品脱水去掉水分主要为（）

A. 结合水
B. 溶解水
C. 自由水
D. 溶解水和自由水
E. 结合水、溶解水、自由水

[单选题]植物性食物^{(plant food)}中，优质蛋白质的来源是（）

A. 粮食
B. 蔬菜
C. 水果
D. 大豆
E. 植物油

[单选题]可以由皮肤合成的维生素是（）

A. 维生素C
B. 维生素B1
C. 维生素E
D. 维生素A
E. 维生素D

[单选题]能引起肠源性青紫症的是（）

A. 组胺
B. 亚硝酸盐
C. 有机磷
D. 砷
E. 苯

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