制作牛肉茸泥不能添加的料是（）。

【名词&注释】

调味品(condiment)、不符合(inconformity)

[单选题]制作牛肉茸泥不能添加的料是（）。

A. 盐
B. 水
C. 蛋液
D. 猪膘肉

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学习资料：

[单选题]馅心在调味时，要根据调味品性质的不同依次加入，如先加油后加（），可减少馅料中水分的外溢。

A. A、葱、姜
B. B、味精
C. C、香油
D. D、盐

[单选题]以下选项不符合山东风味菜肴特点的是（）。

A. 主要擅长炖焖方法
B. 注重烹调火工
C. 咸鲜味道纯正
D. 突出原料的原有的自然美味

[单选题]蟹的内脏大多不能食用，其中不包括（）。

A. 蟹肠
B. 蟹胃
C. 蟹心
D. 蟹黄

[单选题]炖制法一般可分为（）和侉炖两种。

A. 清炖
B. 红炖
C. 炸炖
D. 白炖

[单选题]穿是将被穿的原料出骨，在出骨的（），用其他原料穿在里面形成生坯的工艺。

A. 下面
B. 上面
C. 空隙处
D. 左面

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