食用螺类时应烧煮（）以上，以防止病菌和寄生虫污染。

【名词&注释】

寄生虫(parasite)、维生素B(vitamin b)、言谈举止、服务人员(service man)

[单选题]食用螺类时应烧煮（）以上，以防止病菌和寄生虫污染。

A. 3分钟
B. 5分钟
C. 10分钟
D. 20分钟

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学习资料：

[单选题]服务人员^{(service man)}的言谈举止要温文尔雅，对客人保持微笑，服务要做到“三轻一快”：操作轻、走路轻、（）；动作敏捷、服务要快。

A. A、动作轻
B. B、身体轻
C. C、说话轻
D. D、手法轻

[单选题]熘鸡脯是（）的著名代表菜肴。

A. 辽宁
B. 山西
C. 山东
D. 北京

[单选题]维生素B2较稳定，但在（）易被破坏。

A. 120℃加热6小时
B. 冷冻4小时
C. 酸性汤汁中
D. 碱、阳光下照射

[单选题]调制牛柳汁要先（）香料汁。

A. 煮
B. 炒
C. 炸
D. 烤

[单选题]挂霜菜的特点之一是表面形成（）。

A. 白色糖霜
B. 色泽金黄
C. 色泽金红
D. 明亮晶莹

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