比目鱼在烹制时要先（）再制作。

【名词&注释】

过滤器(filter)、服务员(waiter)、占地面积(site area)、吸尘器(dust catcher)、比目鱼(soleus)、热情服务(warmly service)、坦诚相待

[单选题]比目鱼在烹制时要先（）再制作。

A. 去鳃
B. 去头
C. 去尾
D. 去皮

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学习资料：

[单选题]热情服务^{(warmly service)}要求服务员细心体察宾客需要，自然微笑，（）。

A. A、重注仪表仪容
B. B、真诚待客
C. C、坦诚相待
D. D、有偿待客

[单选题]半甜黄酒的总糖含量在（），口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。

A. A、4.1G／L－10G／LG／L
B. B、20.1G／L－50G／LG／L
C. C、40.1G／L－100G／LG／L
D. D、100.1G／L－222G／LG／L

[单选题]吸尘器的主要工作原理是利用（），将污物吸附和储存在吸尘器的过滤器和储尘箱内，从而达到清洁的目的。

A. 低速的气流
B. 高速的气流
C. 旋转的气流
D. 强大的气流

[单选题]啤酒适宜饮用温度夏天为（）℃

A. 6-8
B. 8-10
C. 10-12
D. 12-14

[单选题]通常宴会每桌占地面积标准为（）㎡

A. 8-10
B. 10-12
C. 12-14
D. 14-16

[单选题]入席服务时，服务员应将菜单放在（）面前，并帮助客人打开餐巾，除去筷套，斟倒酒水。

A. 主宾
B. 副主宾
C. 主人
D. 副主人

[单选题]罐装酒品在日常保管中应存放在（）处。

A. A、温度较高
B. B、室温
C. C、温度较低
D. D、冷冻

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