2022餐厅服务员题库餐厅服务员初级题库模拟考试题免费下载305

1. [单选题]膳食纤维摄入过少不会导致（）。

A. A、肥胖症和胆石症
B. B、便秘和憩室病
C. C、大肠癌
D. D、肺矽病

2. [单选题]《食品卫生法^{(health law)}》于（）开始实施。

A. 1985年10月30日
B. 1990年1月1日
C. 1995年10月30日
D. 1995年10月1日

3. [多选题]中餐圆桌铺台布的方法常用的有（）

A. 推拉式
B. 抖铺式
C. 合铺式
D. 撒网式

4. [多选题]中国酒按其不同的酿造工艺大致可分为（）

A. 发酵酒
B. 蒸馏酒
C. 配制酒
D. 原浆酒

5. [单选题]加州的葡萄酒产量约占美国总产量^{(total yield)}的（）%。

A. 50
B. 60
C. 70
D. 80

6. [单选题]西餐服务中，如果客人将刀叉（）摆放，表示暂时不需要撤盘。

A. A、平行摆放在餐盘上
B. B、交差摆放
C. C、摆放与餐盘两边

7. [单选题]（）在西餐中是西方人^(westerners)日常生活中最重要的一餐。

A. 早餐
B. 午餐
C. 晚餐
D. 宵夜

8. [单选题]餐巾上浆，一般（）块餐巾用一汤勺淀粉、500毫升左右的冷水搅拌均匀即可。

A. 20
B. 30
C. 40
D. 50

9. [单选题]中餐斟酒时先斟（）

A. A、白酒
B. B、红酒
C. C、饮料
D. D、冰水

10. [单选题]鲁菜著名的代表菜有（），油焖大虾、九转肥肠、油爆双脆、烩乌鱼蛋等。

A. 葱烧海参
B. 家常海参
C. 黄焖海参
D. 多味海参

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