二级营养师题库2022备考每日一练(07月13日)

1. [多选题]谷类蛋白质的主要营养成分包括()

A. 谷蛋白
B. 白蛋白
C. 醇蛋白
D. 球蛋白
E. 谷蛋白氨基酸

2. [多选题]有关蛋白质互补作用的理解，正确的是()

A. 蛋白质互补作用专指谷类与豆类的混合食用
B. 蛋白质互补作用是在饮食中提倡食物多样化，将多种食物混合食用的结果
C. 蛋白质互补作用是必需氨基酸相互补充
D. 蛋白质互补作用可以提高蛋白质的营养价值
E. 蛋白质互补作用对人体有促进作用，只是人体的生理反应^{(physiological response)}，这种现象称为“蛋白质互补作用”

3. [单选题]由于肾小球^(glomerular)滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中()排出量增加。

A. A、葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素^{(water-soluble vitamins)}
B. B、葡萄糖、钙、水溶性维生素^{(water-soluble vitamins)}
C. C、氨基酸、水溶性维生素^{(water-soluble vitamins)}、钙
D. D、葡萄糖、氨基酸、铁

4. [单选题]关于N-亚硝基化合物污染防治的叙述，错误的是（）。

A. 制定食品中硝酸盐、亚硝酸盐的使用量和残留量标准
B. 防止微生物污染及食物霉变
C. 阻断亚硝胺合成^{(blocking synthesis of nitrosamine)}
D. 施用磷肥

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