食品科学技术题库2022食品检验学题库每日一练(07月11日)

1. [单选题]测定蒸馏酒中甲醇含量时，加入高锰酸钾-磷酸的作用是（）。

A. A.将酒中甲醇氧化成甲醛B.将过量的高锰酸钾还原C.与酒中甲醇成色反应D.与酒中甲醛成色反应

2. [单选题]糕点中水分的测定应采用（）进行检测

A. 常压干燥法
B. 减压干燥法
C. 蒸馏法
D. 红外线法

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