“神奈川试验”阳性的病原菌是（）

【名词&注释】

病原菌(pathogen)、亚硝酸钠(sodium nitrite)、肌红蛋白(myoglobin)、化学反应(chemical reaction)、肉制品(meat products)、亚硫酸钠(sodium sulfite)、食物中毒(food poisoning)、葡萄球菌(aureus)、溶血性弧菌、阳性菌(positive bacteria)

[单选题]“神奈川试验”阳性的病原菌是（）

A. 沙门菌
B. 副溶血性弧菌
C. 肉毒梭菌
D. 葡萄球菌^(aureus)
E. 大肠埃希菌

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[单选题]半干燥食品的Aw值是（）

A. 0.10～0.25
B. 0.30～0.35
C. 0.40～0.45
D. 0.50～0.55
E. 0.60～0.85

[单选题]下列哪一种食品添加剂通过与肉制品中肌红蛋白发生化学反应使肉制品呈鲜红色（）

A. 红曲米
B. 苋菜红
C. 赤藓红
D. 亚硫酸钠
E. 亚硝酸钠

[单选题]鱼经-25℃速冻，并贮存于-15℃至-20℃冷库中，保藏期可达（）

A. 6个月以上
B. 5个月
C. 2个月
D. 1个月
E. 2周

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