麦芽酚对（）有明显的增强效果。

【名词&注释】

摄入量、初加工(first treatment)、实质上(in essence)、最佳使用期(the best spraying period)

[单选题]麦芽酚对（）有明显的增强效果。

A. A、酸味
B. B、苦味
C. C、鲜味
D. D、甜味

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学习资料：

[单选题]器、（），既有一肴一馔与一碗一盘之间的配合，也有整桌宴馔与一席餐具饮器之间的和谐。

A. A、味之配合
B. B、形之配合
C. C、食之配合
D. D、色之配合

[单选题]宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的（）。

A. A、生重
B. B、熟重
C. C、净重
D. D、干重

[单选题]龙虾初加工应分离头和身体，从（）取出虾肉即可。

A. D

[单选题]屠宰后的牲畜的肉一般经过四个阶段的变化，最佳使用期^{(the best spraying period)}是（）

A. 僵尸
B. 自容
C. 腐败
D. 成熟

[单选题]调味的过程实质上就是（）的过程。

A. 扩散与渗透
B. 分解合成
C. 吸附
D. 分解与扩散

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