汽蒸原料时加水量要（）。

【名词&注释】

一次性(disposable)

[单选题]汽蒸原料时加水量要（）。

A. A、一次性加够水
B. B、勤加水
C. C、多加水
D. D、少加水

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学习资料：

[单选题]发菜是一种（）的干料。

A. A、陆生褐色藻类
B. B、海生黑色藻类
C. C、沙漠生黑色菌类
D. D、山坡上生长的野菜

[单选题]简单的说“（）是指将各种加工成形的原料加以适当的配合的工艺过程”。

A. A、初步加工
B. B、菜肴组配
C. C、冷菜拼摆
D. D、烹调工艺

[单选题]下列选项中属于调料保管方法的是（）。

A. A、环境通风
B. B、光照保存
C. C、避光保存
D. D、日照保存

[单选题]小麦淀粉经加工可制成（）。

A. 澄粉
B. 粉条
C. 粉皮
D. 米粉

[单选题]依据用力程度，（）可分为切、剁、排3类。

A. 斜刀法
B. 平刀法
C. 直刀法
D. 其他刀法

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