碳水化合物题库2022考试题194

1. [单选题]根据化学结构和化学性质，碳水化合物是属于一类（）的化合物。

A. 多羟基酸
B. 多羟基醛或酮
C. 多羟基醚
D. 多羧基醛或酮

2. [单选题]食品中丙烯酰胺主要来源于（）加工过程。

A. A、高压B、低压C、高温D、低温

3. [多选题]支链淀粉是由葡萄糖单体通过（）连接起来的多糖。

A. α-1，4糖苷键^{(4 glucosidic linkages)}
B. α-1，4糖苷键^{(4 glucosidic linkages)}
C. α-1，6糖苷键
D. α-1，6糖苷键

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