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2022中餐烹饪技术、烹调工艺题库考试历年真题(10月07日)

来源： 必典考网    发布：2022-10-07     [手机版]    
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必典考网发布2022中餐烹饪技术、烹调工艺题库考试历年真题(10月07日)，更多中餐烹饪技术、烹调工艺题库的每日一练请访问必典考网中级中式烹调师题库频道。

1. [单选题]冷冻动物性食品时一般多采用（）的方法以减少组织细胞失水。

A. 缓慢冷冻
B. 快速冷冻
C. 缓慢快速
D. 快速快速


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