正常小麦粉中，α-淀粉酶含量很低，通常添加（）来增大面包体积，

【名词&注释】

有机物(organic compounds)、α-淀粉酶(α-amylase)、冷却器(cooler)、发酵罐、小麦粉(wheat flour)、性反应(sexual response)、近年来(recently)、连续灭菌(continuous sterilization)、葡萄糖氧化酶电极(glucose oxidase electrode)、钥匙孔(key hole)

[填空题]正常小麦粉中，α-淀粉酶含量很低，通常添加（）来增大面包体积，改善面包组织，减少“钥匙孔^{(key hole)}”现象。

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学习资料：

[单选题]近年来^(recently)在酶电极检测和酶标分析方面取得了大幅进展，其中说法错误的是（）。

A. 用葡萄糖氧化酶电极^{(glucose oxidase electrode)}测定血液、尿以及发酵液的葡萄糖浓度
B. 用葡萄糖氧化酶电极^{(glucose oxidase electrode)}还可以测定血液中抗原或抗体的含量
C. 用尿酶电极来测定血液中的尿素浓度
D. 酶标免疫分析的基础是利用待测抗原和酶标抗体的专一性反应

[单选题]培养基的连续灭菌^{(continuous sterilization)}是在发酵罐外进行的，它具有专门的灭菌设备，所需的设备至少要有（）。

A. 配料罐、连消塔、维持罐和冷却器
B. 预热罐、配料罐、连消塔和维持罐
C. 预热罐、连消塔、维持罐和冷却器
D. 配料罐、预热罐、连消塔和冷却器

[单选题]工业发酵中一般都采用（）的灭菌方法杀灭培养基中的有机物。

A. 高压蒸汽灭菌
B. 火焰灭菌
C. 干热灭菌
D. 常压灭菌

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