牛奶中矿物质含量最丰富的是（）

【名词&注释】

亚硝酸钠(sodium nitrite)、建筑设计(architectural design)、食品企业(food enterprises)、垃圾处理(waste treatment)、矿物质(mineral)、口蹄疫病毒(foot-and-mouth disease virus)、结核杆菌(mycobacterium tuberculosis)、锅炉房、布氏杆菌、机体营养状况

[单选题]牛奶中矿物质含量最丰富的是（）

A. 钙
B. 镁
C. 磷
D. 铜
E. 铁

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[单选题]受机体营养状况和活动量影响而变动的动脂，是指（）

A. 脂类（甘油三酯和类脂）
B. 糖脂
C. 类脂
D. 甘油三酯
E. 脂蛋白

[单选题]亚硝酸钠加入肉制品的主要作用是（）

A. 防腐
B. 抗氧化
C. 发色
D. 着色
E. 增味

[单选题]下列关于食品企业建筑设计叙述不正确的是（）

A. 应划分为生活、生产、原料储藏、污水处理、垃圾处理及办公室等区域
B. 宿舍、食堂、浴室等应设在生活区
C. 生产区应位于生活区的上风向
D. 锅炉房应建在生产区的下风向
E. 以上均不正确

[单选题]屠宰以后的肉品经“后熟产酸”处理可杀死（）

A. 炭疽杆菌
B. 鼻疽杆菌
C. 口蹄疫病毒
D. 布氏杆菌
E. 结核杆菌^{(mycobacterium tuberculosis)}

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