食品科学技术题库2022食品质量管理学题库终极模拟试卷231

1. [单选题]在菲根堡姆的百分制评级中，单项价格分低于（）分，应取消供应商的资格。

A. 40
B. 35
C. C31
D. 25

2. [单选题]将涂料与标准色比较看能否出厂属于（）。

A. 理化检验
B. 感官检验
C. 分析型检验
D. 嗜好型检验

3. [单选题]我国《生活饮用水卫生标准^{(health standard for domestic drinking w)}》（GB5749）规定大肠菌群的指标为（）

A. ＜3个/L
B. ＜30个/L
C. ＜3个/mL
D. ＜30个/mL

4. [单选题]对最终灭菌口服液的物料暴露工序的操作，其洁净区的洁净度应为（）

A. 100级
B. 10000级
C. 100000级
D. 300000级

5. [多选题]下列关于鲜鱼的处理方法正确的有（）

A. 容器和用具保持清洁和良好
B. 鱼可以保存在冷却的海水中
C. 鱼不能保存在冷却的海水中
D. 用于贮存鱼的箱子不应该装满鱼
E. 所有的鱼都要被检查

6. [单选题]全数检验又称（），检验结果通常能反映产品整体质量状况。

A. 计数检验
B. 计点检验
C. 序贯检验
D. 100%检验

7. [多选题]在质量、（）、顾客满意度、激励和环境等方面的质量改进活动中不合格品率^{(rate of qualified products)}降为零或经一个循环的改进即能达到甚至超过国际先进水平往往是不可能的。因此，质量改进活动应长期持久地开展下去。

A. 成本
B. 体系管理
C. 交货期
D. 安全

8. [多选题]内部卫生管理制度一般包括：（）、食品展示卫生制度、从业人员卫生知识培训制度、食品用具清洗消毒制度和卫生检查制度、投诉处理制度等。

A. 经营食品索证制度
B. 库房管理制度
C. 食品销售过程卫生制度
D. 从业人员健康检查制度

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