阿托品经水解生成的莨菪酸遇到对二甲胺基苯甲醛可形成（）色的醌

【名词&注释】

标准溶液(standard solution)、化学试剂(chemical reagent)、化学性质(chemical properties)、阿托品(atropine)、天然着色剂(natural colorant)、电光分析天平(photoelectric analytical balance)、必不可少(absolutely necessary)、一级品(firsts)、紫红色(mauve)、小数点(decimal point)

[单选题]阿托品经水解生成的莨菪酸遇到对二甲胺基苯甲醛可形成（）色的醌式化合物。

A. 黄色
B. 绿色
C. 橙色
D. 紫红色^(mauve)

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[单选题]下列属于天然着色剂的是（）

A. 姜黄素
B. 胭脂红
C. 靛蓝
D. 新红

[单选题]测定水的硬度所用的标准溶液是（）

A. HCl
B. EDTA
C. NaOH
D. AgNO3

[单选题]下列哪些食品中不含有苯并芘（）

A. 香肠
B. 面包
C. 烤肉
D. 火腿

[单选题]化学试剂是检验中必不可少^{(absolutely necessary)}的，我国化学试剂分为四个等级，在食品检验中最常用的是（）。

A. 一级品^(firsts)优级纯
B. 二级品分析纯
C. 三级品化学纯
D. 四级品实验试剂

[单选题]实验员甲在糕点水分测定恒重时恒重3次重量一次为20.5327g、20.5306g、20.5310g，则计算时应选用（）作为计算数据

A. 20.5327
B. 20.5306
C. 20.5310
D. 取3次平均值

[单选题]机械天平（电光分析天平）读数时，小数点^{(decimal point)}后一、二位应读（）对应的数值。

A. A、砝码
B. B、圈码
C. C、微分标尺
D. D、砝码+圈码

[单选题]（）在饮料酒标签配料清单中可以不标示。

A. A、辅料
B. B、添加剂
C. C、水
D. D、加工助剂

[单选题]仪器检验法是根据食品中待测组分的物理化学性质，利用仪器来测定其（）的方法。

A. A、结构
B. B、性质
C. C、含量
D. D、密度

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