影响发酵温度变化的因素中，产热因素为（）.

【名词&注释】

有机物(organic compounds)、促进剂(accelerator)、辐射热(radiant heat)、蒸发热(heat of evaporation)

[多选题]影响发酵温度变化的因素中，产热因素为（）.

A. 生物热
B. 搅拌热
C. 蒸发热^{(heat of evaporation)}
D. 辐射热

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[单选题]（）能明显的提高产品的质量，在一定条件下还能控制菌体合成代谢产物的流向。

A. 抑制剂
B. 前体
C. 促进剂
D. 消沫剂

[单选题]下列哪种酶的本质不是蛋白质而是有机物（）.

A. 单合成酶
B. 多合成酶
C. 半合成酶
D. 全合成酶

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