下列哪种物质是碳水化合物在谷类中的主要存在形式（）。

【名词&注释】

蛋氨酸(methionine)、苏氨酸(threonine)、赖氨酸(lysine)、矿物质(mineral)、脯氨酸(proline)、营养缺乏病(deficiency disease)、调味品(condiment)、乌龙茶(oolong tea)、丙氨酸(alanine)、具有重要意义(has important significance)

[单选题]下列哪种物质是碳水化合物在谷类中的主要存在形式（）。

A. 纤维
B. 糊精
C. 果糖
D. 淀粉
E. 葡萄糖

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学习资料：

[单选题]谷类食品中较难消化的成分是（）。

A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 直链淀粉
D. 支链淀粉
E. 磷酸

[单选题]大豆的限制氨基酸为（）。

A. 蛋氨酸
B. 苏氨酸
C. 丙氨酸^(alanine)
D. 赖氨酸
E. 脯氨酸

[单选题]与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。

A. 九五米
B. 八五米
C. 九二米
D. 八一米
E. 糯米

[单选题]豆类的营养特点不包括（）。

A. 蛋白质含量较高
B. 丰富的B族维生素
C. 碳水化合物多为不消化成分
D. 脂肪含量中等
E. 少量的膳食纤维

[单选题]乌龙茶^{(oolong tea)}属于（）。

A. 发酵茶类
B. 半发酵茶类
C. 不发酵茶类
D. 再加工茶
E. 不加工茶

[单选题]酱类调味品^(condiment)发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。

A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素B2
D. 维生素B12
E. 矿物质

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