蒸馏酒中的氢氰酸主要来源于（）

【名词&注释】

水蒸气(steam)、水污染(water pollution)、黑木耳(auricularia auricula)、卫生部(ministry of health)、无机盐(inorganic salt)、吸收率(absorptivity)、错误认识(erroneous realization)、布氏杆菌、植物性食物(plant food)、牛奶及奶制品(milk and milk products)

[单选题]蒸馏酒中的氢氰酸主要来源于（）

A. 大麦
B. 高粱
C. 木薯
D. 糯米
E. 玉米

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学习资料：

[单选题]鱼肉样品的水浸液在弱碱条件下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量称为（）

A. 挥发性总氮
B. 挥发性碱基氮
C. 挥发性水解氮
D. 挥发性盐基总氮
E. 可挥发性氮

[单选题]人体N-亚硝基化合物来源特点是（）

A. 水污染为重
B. 食品污染为重
C. 环境污染为重
D. 可在体内体外合成
E. 以上皆错

[单选题]加工感染布氏杆菌病畜肉时，肉中心温度要达到（）

A. 120℃
B. 110℃
C. 100℃
D. 90℃
E. 80℃

[单选题]对铁的错误认识^{(erroneous realization)}是（）

A. 铁是人体必需微量元素之一
B. 体内30%的铁作为储存铁形式存在
C. 铁缺乏主要是膳食铁吸收率低
D. 铁的主要的作用是携带运输氧及参与组织呼吸推动生物氧化还原反应
E. 尿是机体铁排出的主要途径

[单选题]以下食物是铁的良好食物来源，但除外（）

A. 猪肝
B. 动物全血
C. 黑木耳
D. 牛奶及奶制品^{(milk and milk products)}
E. 禽鱼类

[单选题]下列哪种食物中含维生素D相对较少（）

A. 含脂肪高的海鱼
B. 鲜奶
C. 奶油
D. 动物肝脏
E. 蛋黄

[单选题]牛奶中哪种无机盐含量低（）

A. 钙
B. 磷
C. 钾
D. 铁
E. 以上都不对

[单选题]植物性食物^{(plant food)}铁的吸收率最大不超过（）

A. 1%
B. 10%
C. 30%
D. 70%
E. 99%

[单选题]未经卫生部许可，婴儿及儿童食品（）

A. 不应有破坏作用
B. 不得超过允许限量
C. 对人体安全无害
D. 作为伪造的手段
E. 不得加入食品添加剂

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