老年人及心血管疾病患者宜选用（）。

【名词&注释】

乳酸杆菌(lactobacillus)、矿物质(mineral)、硫胺素(thiamine)、有益菌(beneficial bacteria)、不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)、高脂血症等、免疫力。、蔬菜汁(vegetable juice)、奶及奶制品

[单选题]老年人及心血管疾病患者宜选用（）。

A. 猪肉
B. 禽肉
C. 羊肉
D. 牛肉
E. 猪肝

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学习资料：

[单选题]水苏糖主要存在于（）。

A. 谷类
B. 薯类
C. 豆类
D. 根茎类蔬菜
E. 坚果

[单选题]不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（）。

A. 红细胞凝血素
B. 异黄铜
C. 抗生物素蛋白
D. 硫胺素酶
E. 胆固醇

[单选题]鱼类矿物质含量大致为（）。

A. 5%
B. 10%～15%
C. 15%～20%
D. 1%～2%
E. 3%～4%

[单选题]配制混合奶不宜选用的食物是（）。

A. 牛奶
B. 青鱼
C. 米汤
D. 植物油
E. 蔬菜汁^{(vegetable juice)}

[单选题]与谷类相比，豆类的哪些营养素含量较高（）。

A. 维生素C
B. 胡萝卜素
C. 烟酸
D. 淀粉
E. 维生素B1

[单选题]钙的最好食物来源是（）。

A. 豆类
B. 新鲜蔬菜
C. 牛奶
D. 淀粉
E. 食用植物油

[单选题]畜禽鱼肉类相对其他食物含较多的是（）。

A. 钙
B. 铁
C. 维生素A
D. 维生素B1
E. 维生素C

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